Over Catering

De rol van catering is op evenementen is altijd belangrijk. De verzorging van de inwendige mens speelt vaak een hoofdrol op uw evenement. Bezuinig dus nooit op deze post! Het is altijd van belang dat het niveau, de samenstelling en de kwaliteit
van het culinaire onderdeel passen bij de uitstraling van uw evenement. Zorg dat u de verzorging van de restauratieve diensten uitbesteedt aan een goede partycateraar. Dat is gemakkelijker gezegd dan gedaan. Immers de diensten van een cateraar
laten zich niet beoordelen door een simpele prijsvergelijking of een mooie brochure. Een manier kan zijn uw ogen goed de kost te geven op de evenementen die u bezoekt. Zijn de hapjes lekker en zien ze er goed uit? Hoe verloopt de drankenverzorging? Hoe is de houding van de medewerkers van het cateringbedrijf en gaat de cateraar professioneel te werk? Is het bedrijf aangesloten bij een branchevereniging zoals Horeca Nederland of de Nederlandse Vereniging van Erkende Partycateraars. Een
andere manier kan zijn om uw relaties eens te vragen naar hun ervaringen of een onafhankelijk advies in te winnen bij een organisatiebureau.

Er bestaan verschillende soorten cateraars. Partycateraars, bedrijfscateraars, eventcateraars, crewcateraars, huiscateraars, projectcateraars of 'Ins and Outs'-cateraars. Sommigen zijn bijvoorbeeld vast verbonden aan een locatie andere werken op basis van projecten. Op veel grote of afwijkende locaties kunt u in de meeste gevallen uw eigen cateraar meebrengen, ook als men beweerd met 'preffered suppliers' te werken. Locaties waarbij catering is betrokken berekenen altijd een uitkoopsom voor de locatie van ongeveer 15% (vaak is dit voor u onzichtbaar). Naast de huiscateraar en externe cateraar, kunt u voor
kleinere evenementen ook denken aan een traiteur of 'kok aan huis'.Catering onderscheidt zich van de reguliere horeca door de logistieke complexiteit van een extern evenement. Prijzen van dranken en buffetten zijn vrijwel altijd berekend zonder de kosten van bedienend personeel en zijn dus aanzienlijk lager. Het bedienend personeel en het logistieke traject worden u apart in rekening gebracht. Zonder deskundigheid op dit gebied is het vergelijken van offertes een moeilijke zaak. Lage personeelskosten zullen vaak worden gecompenseerd door hogere prijzen en omgekeerd. De te betalen uitkoopsommen voor de mogelijke locaties bemoeilijken het geheel nog eens. Offertes zijn altijd exclusief BTW. De laatste tijd is er een tendens zichtbaar dat cateraars ook complete arrangementen aanbieden, inclusief alle lasten (transport,
logistiek en personeel).

BTW en catering is een hoofdstuk apart. Voor eten en frisdranken geldt het lage tarief van 6% terwijl voor de
overige diensten 19% wordt berekend. Personeel voor eten valt derhalve ook onder het lage tarief terwijl personeel wat met overige diensten bezig is onder het hoge tarief valt. Eenvoudig? Niet echt. Laat u zich hierover goed informeren. De BTW is namelijk niet verrekenbaar. BTW op horecadiensten wordt gezien als consumptief en zijn derhalve voor opdrachtgevers niet
verrekenbaar. In een cateringofferte zijn derhalve BTW bedragen op niet verrekenbaar terwijl de BTW op personeelskosten,
huurmaterialen en logistieke diensten wel verrekenbaar zijn. Dit is een belangrijk verschil met de overige horeca waar ook de kosten voor personeel e.d. niet verrekenbaar zijn ! Wordt de cateraar ingeschakeld door een evenementenbureau dan gelden de BTW afspraken die het desbetreffende bureau met de inspectie heeft gemaakt. Houdt er rekening mee dat dit voor elke ondernemer een andere regeling is !!! Zeker als u niet BTW plichtig bent kan dit voor vreemde kostencumulaties zorgen.